在當下(xià)消費升級的時(shí)代，餐飲行業的競争已經從口味的競争進化(huà)為(wèi)餐飲品牌的競争，在這(zhè)個(gè)“酒香也(yě)怕巷子(zǐ)深”的信息化(huà)時(shí)代，一(yī)個(gè)餐廳已經無法将“一(yī)招鮮吃遍天”的絕招照搬過來(lái)，在如(rú)今餐飲行業拼的是品牌文化(huà)、營銷手段、運營機制和服務(wù)理(lǐ)念，對于多元化(huà)的競争，單打獨鬥的餐飲單點已經無法适應餐飲時(shí)代這(zhè)個(gè)“抱團奪冠”的時(shí)代了(le)。如(rú)何才能(néng)将一(yī)個(gè)餐廳做成連鎖品牌呢(ne)？為(wèi)什(shén)麽這(zhè)過程中需要一(yī)個(gè)餐飲設計公司來(lái)助力呢(ne)？

1、個(gè)體(tǐ)利潤被壓縮

被人(rén)們熟知的沙縣、黃(huáng)焖雞等餐飲品牌，從一(yī)開始都是以家庭作(zuò)坊式的來(lái)單店(diàn)經營，雖然在早十年間(jiān)這(zhè)樣的方式讓他們大獲全勝，但(dàn)是在消費升級的今天，一(yī)個(gè)沒有品牌的餐飲店(diàn)想要在餐飲行業中立足可沒那麽容易了(le)。在如(rú)今越來(lái)越追求品牌增值的今天，日出而作(zuò)日落而休的餐飲單店(diàn)已經失去了(le)其生(shēng)命力。隻要餐飲連鎖品牌一(yī)發力，同類市(shì)場(chǎng)遲早會被瓜分(fēn)殆盡。

2、缺乏市(shì)場(chǎng)定位

  開餐廳最怕三件事(shì)。選錯位置、選錯定位、選錯客戶。而對于餐飲單店(diàn)來(lái)說(shuō)，在一(yī)個(gè)沒有系統化(huà)全面性的調研的情況下(xià)，這(zhè)三件事(shì)往往最容易發生(shēng)。産品定位是一(yī)個(gè)餐廳的命門，如(rú)果連消費者喜歡吃什(shén)麽都不知道，怎麽去做好(hǎo)(hǎo)剩下(xià)的事(shì)情；餐廳的選址更像是大海撈針的繁重工程，對于沒有系統化(huà)地對消費群體(tǐ)進行調研和統計，選址就(jiù)像買彩票(piào)，成敗在天；而對于消費群體(tǐ)的定位，作(zuò)為(wèi)單打獨鬥的餐廳更是無從談起。

3、缺乏品牌意識

在注重品牌化(huà)營銷的今天，餐廳的競争已經上(shàng)升到品牌的競争了(le)。在消費者越來(lái)越重視(shì)品牌體(tǐ)驗感的當下(xià)，一(yī)個(gè)沒有品牌設計感的餐廳是無法走的長遠(yuǎn)的。在如(rú)果各大餐飲品牌不斷完成品牌升級的浪潮下(xià)，其原因就(jiù)是需要快(kuài)速适應消費市(shì)場(chǎng)，将品牌效應最大限度傳播出去，因此一(yī)個(gè)沒有品牌設計的餐廳，隻能(néng)在市(shì)場(chǎng)的下(xià)遊搶占低(dī)端消費市(shì)場(chǎng)，隻要品牌大咖一(yī)發力，估計連僅有的少之又少的市(shì)場(chǎng)份額都無法保證。

4、沒有消費互動

 對于餐廳的用戶運營，絕不是餐廳老闆經常去隔壁老張家串串門這(zhè)麽簡單的人(rén)情世故，對于當下(xià)選擇多樣性的消費者來(lái)說(shuō)，如(rú)何抓住消費者的“心”是餐飲品牌的競争核心。在互聯網思維大行其道的當下(xià)，單一(yī)的餐飲品牌無法做到有效地和消費者進行全方位的溝通，消費者對于餐廳的忠誠度更無從談起。在如(rú)今，優秀的餐飲連鎖品牌，有一(yī)整套營銷互動，保持着和消費者長期的高效互動，讓消費者随時(shí)知曉品牌的動态和對菜、服務(wù)、設施等反饋意見，都能(néng)随時(shí)得到回應，這(zhè)樣的互動方式是如(rú)今餐飲品牌的行業趨勢，對于餐飲單店(diàn)，這(zhè)樣的做法無疑是極大增加人(rén)工成本的舉措，對于他們而言，單純的滿足日銷售利潤已經是頭等大事(shì)了(le)。

5、營銷基本為(wèi)零

在這(zhè)個(gè)人(rén)人(rén)對追求營銷自我的時(shí)代，一(yī)個(gè)餐廳沒有品牌營銷如(rú)同沒有嘴巴，無法表達自己。在互聯網經濟時(shí)代，各大餐飲品牌不斷在進行線上(shàng)線下(xià)的營銷大戰，目的就(jiù)是讓消費者通過持續的曝光度對品牌有了(le)認知度，而對于餐飲小店(diàn)來(lái)說(shuō)，僅僅挂着“餐廳打折”的牌匾無法滿足當下(xià)信息化(huà)的營銷節奏。就(jiù)算(suàn)菜品做的再好(hǎo)(hǎo)吃，還是很難走出這(zhè)個(gè)“巷子(zǐ)”，讓更多消費者聞到味道。

6、好(hǎo)(hǎo)吃與否全看運氣

 餐飲品牌設計連鎖最大的優勢就(jiù)是産品系統化(huà)，無論是菜品的産出還是對原材料的把控，都通過産業鏈系統化(huà)管理(lǐ)，保證菜品質量的前提下(xià)，杜絕食品安全事(shì)故的發生(shēng)。而這(zhè)樣的做法，在餐飲小店(diàn)中無法完成，菜品正宗與否完全看師傅今天的手勁，在越來(lái)越挑剔的消費者面前，但(dàn)凡出現(xiàn)任何失誤，這(zhè)個(gè)消費者的口碑營銷基本就(jiù)葬送了(le)。

 以上(shàng)幾點都是關(guān)于餐飲品牌單打獨鬥的劣勢，在消費升級的浪潮不斷畢竟的市(shì)場(chǎng)環境下(xià)，餐飲品牌的連鎖化(huà)經營勢在必行，而對于沒有專業的策劃團隊和精準的大數據研發，是無法進行一(yī)個(gè)品牌的連鎖化(huà)經營的。作(zuò)為(wèi)專業的餐飲品牌策劃機構，UNOU無限腦洞公司在深圳具有多年的品牌策劃經驗，憑借紮實的的專業技術和對行業的市(shì)場(chǎng)把控，曾打造過多家餐飲品牌連鎖化(huà)的經曆。