受到新(xīn)冠疫情影響，2020上(shàng)半年中國餐飲業收入規模同比下(xià)降32.8%，餐飲行業發展遭遇挑戰。但(dàn)随着國内疫情影響逐漸減少、社會秩序和消費恢複，餐飲行業特别是線下(xià)業态将迎來(lái)持續反彈。頭部到店(diàn)餐飲服務(wù)平台也(yě)将進一(yī)步利用自身(shēn)綜合服務(wù)能(néng)力優勢推動到店(diàn)餐飲商(shāng)家集約化(huà)及數字化(huà)發展，幫助行業複蘇的同時(shí)鞏固競争優勢地位。

核心觀點

受疫情影響，2020年上(shàng)半年餐飲行業收入有所下(xià)降。數據顯示，2019年整體(tǐ)餐飲行業收入規模達46721億元。2020年上(shàng)半年，受新(xīn)冠疫情影響，中國餐飲業收入規模為(wèi)14609億元，同比下(xià)降32.8%。艾媒咨詢分(fēn)析師認為(wèi)，中國餐飲行業未來(lái)将繼續保持健康可持續的常态化(huà)發展速度;雖然2020年上(shàng)半年受疫情影響導緻收入規模下(xià)滑，但(dàn)随着疫情的恢複，消費環境進一(yī)步寬松，餐飲行業有望迎來(lái)快(kuài)速回暖。

疫情好(hǎo)(hǎo)轉、秩序恢複，2020年下(xià)半年到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)持續反彈。2020年上(shàng)半年，受新(xīn)冠疫情沖擊，外出就(jiù)餐人(rén)員(yuán)急劇(jù)下(xià)降，到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)遭受打擊，餐飲行業遭受冷冬。2020年下(xià)半年，随着疫情逐漸好(hǎo)(hǎo)轉，社會秩序逐步恢複正常，餐飲行業将迎來(lái)複蘇，到店(diàn)餐飲行業同樣迎來(lái)持續反彈，到店(diàn)餐飲平台有望借助行業反彈，迎來(lái)發展新(xīn)機遇。

平台生(shēng)态進一(yī)步優化(huà)，頭部平台憑借良好(hǎo)(hǎo)的綜合服務(wù)能(néng)力逐步鞏固優勢地位。餐飲行業服務(wù)平台生(shēng)态一(yī)直是餐飲行業的重要競争力，例如(rú)商(shāng)家資源、合作(zuò)内容以及評價體(tǐ)系等，包括美團點評在内的頭部平台一(yī)直把平台服務(wù)優化(huà)作(zuò)為(wèi)重心，通過不斷提升綜合服務(wù)能(néng)力來(lái)擴大平台知名度和客戶滿意度，逐步鞏固頭部平台的優勢地位。

以下(xià)為(wèi)報(bào)告節選内容

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中國餐飲行業市(shì)場(chǎng)交易規模

數據顯示， 2018年中國餐飲收入達42716億元，餐飲市(shì)場(chǎng)規模首次突破4萬億元大關(guān)，2019年餐飲行業整體(tǐ)收入規模達46721億元。2020年上(shàng)半年，受新(xīn)冠疫情影響，中國餐飲業收入規模為(wèi)14609億元，同比下(xià)降32.8%。

無限腦洞公司認為(wèi)，中國餐飲行業未來(lái)将持續保持健康可持續的常态化(huà)發展速度。雖然2020年上(shàng)半年受疫情影響導緻餐飲行業收入下(xià)滑，下(xià)半年随着疫情恢複，消費環境的進一(yī)步寬松，餐飲行業有望迎來(lái)快(kuài)速回暖。

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　中國到店(diàn)餐飲行業發展時(shí)期

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中國到店(diàn)餐飲行業圖譜

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中國到店(diàn)餐飲行業發展現(xiàn)狀

美團點評到店(diàn)餐飲業務(wù)GTV市(shì)場(chǎng)份額占比排名第一(yī) 。艾媒咨詢分(fēn)析師認為(wèi)，美團點評到店(diàn)餐飲服務(wù)用戶流量基礎紮實，同時(shí)基于深耕行業多年的經驗，逐步鞏固自身(shēn)行業領先優勢。未來(lái)到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)競争将持續圍繞用戶服務(wù)、商(shāng)家賦能(néng)等進行，提高餐飲行業運轉效率。

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中國到店(diàn)餐飲行業發展特征分(fēn)析

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線上(shàng)線下(xià)聯盟化(huà)模式激發到店(diàn)餐飲新(xīn)活力

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女(nǚ)性用戶， 26-30歲人(rén)群為(wèi)到店(diàn)就(jiù)餐的主要用戶

調研數據顯示，中國到店(diàn)就(jiù)餐用戶畫像方面，女(nǚ)性占比為(wèi)52.7%。在年齡分(fēn)布上(shàng)，以90後人(rén)群為(wèi)主，26-30歲區間(jiān)人(rén)群占比将近四成。艾媒咨詢分(fēn)析師認為(wèi)，從消費者就(jiù)餐習慣來(lái)看，伴随居民(mín)收入的增長與生(shēng)活節奏的加快(kuài)，到店(diàn)餐飲更加受到青睐。随着90後等網生(shēng)群體(tǐ)消費能(néng)力的提升，這(zhè)一(yī)趨勢更加明顯。

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在線生(shēng)活服務(wù)平台成為(wèi)用戶到店(diàn)就(jiù)餐信息獲取主要渠道

調研數據顯示， 超過五成的受訪者了(le)解和選擇餐廳的主要方式是通過在線生(shēng)活服務(wù)平台，如(rú)美團點評、口碑等 。無限腦洞公司認為(wèi)，在線生(shēng)活服務(wù)平台已經成為(wèi)餐飲用戶日常餐飲消費信息獲取的主要渠道。在線生(shēng)活服務(wù)平台由于其方便快(kuài)捷、信息豐富等特性，已成為(wèi)用戶外出就(jiù)餐預訂餐廳的主要方式。

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美團點評成為(wèi)用戶選擇到店(diàn)就(jiù)餐的首選平台

 數據顯示，超六成到店(diàn)就(jiù)餐用戶首選服務(wù)平台為(wèi)美團點評，其次是口碑，占比為(wèi)25.3%。艾媒咨詢分(fēn)析師認為(wèi)，美團點評憑借在行業深厚的積累，已逐步在用戶端及商(shāng)家端積累了(le)流量優勢，具有較高的用戶使用粘性。

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優惠力度是用戶選擇在線服務(wù)平台最看重的因素

 調研數據顯示，有43.3%的受訪用戶認為(wèi)平台優惠力度是用戶選擇在線生(shēng)活服務(wù)平台最看重的因素;其次是覆蓋門店(diàn)齊全和推薦/評論的有效性，占比分(fēn)别為(wèi)42.7% 和42.1%。

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美團點評：中國領先的生(shēng)活服務(wù)電子(zǐ)商(shāng)務(wù)平台

美團點評是中國領先的生(shēng)活服務(wù)電子(zǐ)商(shāng)務(wù)平台，是吃、住、行、遊、購(gòu)、娛一(yī)站(zhàn)式的綜合生(shēng)活服務(wù)平台，連接商(shāng)家與消費者兩端。美團到店(diàn)餐飲業務(wù)提供線上(shàng)查找餐廳、購(gòu)買套餐和代金(jīn)券、排隊預訂等服務(wù)，憑借用戶流量優勢和商(shāng)家資源優勢，領跑中國到店(diàn)餐飲行業。

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口碑：借助阿裏生(shēng)态賦能(néng)餐飲商(shāng)戶的數字化(huà)

2018年，阿裏巴巴集團合并旗下(xià)的餓了(le)麽和口碑兩大業務(wù)，成立阿裏本地生(shēng)活服務(wù)公司。依靠阿裏大數據的優勢，新(xīn)口碑的定位是為(wèi)本地生(shēng)活服務(wù)提供行業解決方案，為(wèi)線下(xià)商(shāng)家提供從平台、流量到營銷、供應鏈服務(wù)的全産業鏈服務(wù)，建立了(le)從選址、供應鏈、預訂、點單等功能(néng)在内的全鏈路(lù)數字化(huà)體(tǐ)系，幫助商(shāng)家實現(xiàn)服務(wù)數字化(huà)、門店(diàn)數字化(huà)和營銷數字化(huà)。

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中國到店(diàn)餐飲行業發展趨勢分(fēn)析

疫情好(hǎo)(hǎo)轉、秩序恢複 2020下(xià)半年到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)持續反彈

2020上(shàng)半年，受新(xīn)冠疫情沖擊，外出就(jiù)餐人(rén)員(yuán)急劇(jù)減少，到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)遭受打擊。2020年下(xià)半年随着疫情逐漸好(hǎo)(hǎo)轉，社會秩序逐步恢複正常，到店(diàn)餐飲行業逐步迎來(lái)複蘇;到店(diàn)餐飲平台有望借助行業反彈，迎來(lái)發展新(xīn)機遇。

平台生(shēng)态進一(yī)步優化(huà) 頭部平台憑借良好(hǎo)(hǎo)的綜合服務(wù)能(néng)力鞏固優勢地位

餐飲服務(wù)平台生(shēng)态一(yī)直是行業的核心競争力，例如(rú)商(shāng)家資源、合作(zuò)内容及服務(wù)評價等;包括美團點評等頭部平台一(yī)直把平台服務(wù)優化(huà)作(zuò)為(wèi)重心，通過不斷提升綜合服務(wù)能(néng)力擴大平台知名度和客戶滿意度，從而更好(hǎo)(hǎo)地鞏固頭部平台的優勢地位。

到店(diàn)餐飲平台商(shāng)家賦能(néng)升級 持續提升運轉效率

合作(zuò)商(shāng)家的數量和質量是到店(diàn)餐飲平台核心競争力之一(yī)，未來(lái)到店(diàn)餐飲平台将持續賦能(néng)商(shāng)家經營升級，加強與商(shāng)家聯動能(néng)力，為(wèi)商(shāng)家打造高效數字化(huà)經營方案。到店(diàn)餐飲平台如(rú)何幫助商(shāng)家更好(hǎo)(hǎo)滿足消費者的需求，提高用戶滿意度，提升餐飲企業效益，将是未來(lái)平台競争的關(guān)鍵戰場(chǎng)。

創新(xīn)驅動行業發展 到店(diàn)餐飲服務(wù)迎升級

随着5G商(shāng)用範圍擴大，人(rén)工智能(néng)、物聯網等技術的升級，到店(diàn)餐飲平台也(yě)将迎來(lái)創新(xīn)發展新(xīn)時(shí)期。在平台内容建設上(shàng)，包括短視(shì)頻、直播等形式将成為(wèi)平台持續建設的一(yī)大重心。另外，人(rén)工智能(néng)等新(xīn)興技術的發展，也(yě)有望為(wèi)用戶帶來(lái)更多元、更便捷的到店(diàn)餐飲服務(wù)體(tǐ)驗。

中國到店(diàn)餐飲品牌建設發展趨勢分(fēn)析

2020上(shàng)半年，受新(xīn)冠疫情沖擊，外出就(jiù)餐人(rén)員(yuán)急劇(jù)減少，到店(diàn)餐飲市(shì)場(chǎng)遭受打擊。所以在品牌建設方面各大餐飲企業都不太關(guān)注，但(dàn)是下(xià)半年後，特别是7/8月(yuè)(yuè)後一(yī)大批新(xīn)的餐飲品牌正在開始，并且很多老的餐飲品牌也(yě)在不斷革新(xīn)，一(yī)個(gè)品牌的建立将會給你的店(diàn)帶來(lái)更多的到店(diàn)流量，所以建立品牌形象是一(yī)個(gè)很有必要的工作(zuò)，

無限腦洞公司品牌設計上(shàng)已具有一(yī)定的沉澱與積累，我們将品牌設計更科學、更系統地分(fēn)為(wèi)【品牌定義設計】、【品牌應用設計】、【品牌運營設計】，并将經驗總結成工具，如(rú)果你對無限腦洞商(shāng)業和業務(wù)邏輯感興趣；對無限腦洞公司的設計創意及方法感興趣，現(xiàn)在有一(yī)個(gè)現(xiàn)成的機會，可以馬上(shàng)聯系我們。

同時(shí)，很多餐飲品牌創始人(rén)都是從加盟别人(rén)品牌開始的，創業伊始，除去各種繁瑣的手續辦理(lǐ)、如(rú)店(diàn)鋪選址、設計、裝修、開業、菜單設置、餐品配送、營銷方案……如(rú)果這(zhè)一(yī)切已有成功門店(diàn)的經驗分(fēn)享，确實可以在開店(diàn)初期少走很多彎路(lù)。

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