民(mín)以食為(wèi)天，這(zhè)是中國的一(yī)句老話(huà)。餐飲行業之所以被稱為(wèi)日不落的行業，也(yě)正因為(wèi)這(zhè)句老話(huà)。餐飲市(shì)場(chǎng)作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)門檻低(dī)、對從業人(rén)員(yuán)要求較低(dī)，很多人(rén)紛紛投身(shēn)想要大幹一(yī)場(chǎng)，因此成了(le)一(yī)個(gè)競争非常激烈的行業。2020年受到疫情的影響，餐飲行業受到的打擊最為(wèi)嚴重，整個(gè)餐飲行業進行了(le)洗牌，餐飲人(rén)特别艱難，不管是哪門哪行，趨勢是很重要的，天下(xià)大勢，順勢而為(wèi)方能(néng)如(rú)魚得水。所以，審時(shí)度勢，先于别人(rén)看清趨勢，行動才能(néng)收獲巨大的成果。那麽2021年餐飲行業發展趨勢如(rú)何呢(ne)?下(xià)面小編帶你去看看2021的餐飲市(shì)場(chǎng)!

1、消費者選擇餐廳最關(guān)注：食品安全及就(jiù)餐環境

現(xiàn)在的消費者除了(le)享受的美食，而享受環境和服務(wù)也(yě)将是消費者選擇一(yī)家餐廳的重中之重。所以討(tǎo)好(hǎo)(hǎo)消費者好(hǎo)(hǎo)吃是必須，而好(hǎo)(hǎo)的就(jiù)餐環境已然成為(wèi)了(le)你和競争對手的一(yī)把利劍。升級自己的餐廳環境，打造出高于競争對手的差異化(huà)。

其次消費者關(guān)注的就(jiù)是菜品的口味和吃的放(fàng)心。在2017年發生(shēng)的海底撈的後廚事(shì)件到上(shàng)海一(yī)籠小确幸的食品安全問題引發的關(guān)店(diàn)事(shì)件，都在警醒着餐飲業食品安全是多麽的重要。

2、餐飲業趨向多元化(huà)

近年來(lái)，中式正餐仍占據強勢的主導地位，占據了(le)市(shì)場(chǎng)份額的一(yī)半以上(shàng)，高達57%，除了(le)正餐以外，休閑簡餐也(yě)在迅速發展，在全國餐飲業中占比達到16%，同時(shí)，西(xī)餐、日本料理(lǐ)、韓國料理(lǐ)等國際的餐飲品類也(yě)是占據一(yī)定的比例，在全國餐飲業态比重中，三者也(yě)各占有一(yī)定的比例。随着年輕消費者的驅動下(xià)，體(tǐ)驗性、享受性、獨特性，将會占據整個(gè)餐飲市(shì)場(chǎng)，無論哪個(gè)品類跟上(shàng)餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視(shì)覺和味覺。

3、餐飲業必須品牌化(huà)

品牌化(huà)是這(zhè)幾年一(yī)直提到的一(yī)個(gè)概念。而2020年受到疫情影響，在2021年，這(zhè)個(gè)趨勢會越來(lái)越明顯。當下(xià)的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能(néng)拉深策略。隻有基于品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。

無限腦洞公司品牌設計是一(yī)家專業的品牌設計公司，上(shàng)已具有一(yī)定的沉澱與積累，我們将品牌設計更科學、更系統地分(fēn)為(wèi)【品牌定義設計】、【品牌應用設計】、【品牌運營設計】，并将經驗總結成工具，如(rú)果你對亞面商(shāng)業和業務(wù)邏輯感興趣；對無限腦洞品牌設計創意及方法感興趣，現(xiàn)在有一(yī)個(gè)現(xiàn)成的學習機會！

同時(shí)，很多餐飲品牌創始人(rén)都是從加盟别人(rén)品牌開始的，創業伊始，除去各種繁瑣的手續辦理(lǐ)、如(rú)店(diàn)鋪選址、設計、裝修、開業、菜單設置、餐品配送、營銷方案……如(rú)果這(zhè)一(yī)切已有成功門店(diàn)的經驗分(fēn)享，确實可以在開店(diàn)初期少走很多彎路(lù)。

4、O2O更加流行

随着當前城市(shì)節奏不斷加快(kuài)，忙于工作(zuò)也(yě)沒空做飯，更多人(rén)選擇在外就(jiù)餐或者外賣的方式解決吃飯問題，而各式的餐館也(yě)會越來(lái)越多，O2O會更加流行于各個(gè)城市(shì)。現(xiàn)在餐企沒有啓動O2O項目和外賣項目，已經很少見。當下(xià)，外賣步入洗牌期，到了(le)拼硬功底的時(shí)候，整個(gè)O20市(shì)場(chǎng)的發展非常快(kuài)。

5、科技智能(néng)化(huà)餐飲時(shí)代

現(xiàn)在就(jiù)是一(yī)個(gè)科技時(shí)代，包括現(xiàn)在很流行的AI，已經離餐飲業很近了(le)。當下(xià)，餐廳的智能(néng)化(huà)程度再升級，在數據系統的支持下(xià)。

餐飲業的效率得到更快(kuài)的提升。未來(lái)很多行業可能(néng)會被人(rén)工智能(néng)所替代，餐飲業同樣如(rú)此。

6、場(chǎng)景體(tǐ)驗感

場(chǎng)景體(tǐ)驗感是“俘客”關(guān)鍵，當下(xià)場(chǎng)景體(tǐ)驗化(huà)普及度更高。現(xiàn)在，用戶無論是線上(shàng)消費還是線下(xià)消費，都要求有體(tǐ)驗、有場(chǎng)景。我認為(wèi)體(tǐ)驗和場(chǎng)景是未來(lái)至關(guān)重要的一(yī)個(gè)點，當場(chǎng)景化(huà)普及度越來(lái)越高，在未來(lái)大排擋這(zhè)類餐飲業态可能(néng)越來(lái)越少。場(chǎng)景體(tǐ)驗感是“俘客”關(guān)鍵，場(chǎng)景體(tǐ)驗化(huà)普及度更高。

7、小而美

小而美的趨勢，我們之前也(yě)提到的。輕、低(dī)、單、小，輕還是主流。

輕就(jiù)是輕模式，降低(dī)運營成本。低(dī)是消費低(dī)一(yī)點的，市(shì)場(chǎng)的客單價基本在50、60元。單就(jiù)是單品類趨勢。小就(jiù)是小而美，小店(diàn)快(kuài)跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上(shàng)的，實際上(shàng)它的營業面積都是50平以内。

8、逐漸擴大的戰場(chǎng)

餐飲品牌在中國一(yī)線城市(shì)居民(mín)擁有可支配的金(jīn)額為(wèi)一(yī)萬億人(rén)民(mín)币，而二三四線城市(shì)居民(mín)的總可支配收入約為(wèi)八萬億人(rén)民(mín)币。不管從人(rén)口，總收入來(lái)看，三四線城市(shì)，都有廣闊的消費空間(jiān)。雖然三四線城市(shì)工資水平不高，但(dàn)随着年輕一(yī)代成長起來(lái)，年輕群體(tǐ)更易接受嘗試更有趣好(hǎo)(hǎo)玩(wán)的小吃餐飲比老一(yī)輩消費意願更強。

總而言之，2021年餐飲行業的發展離不開互聯網，加上(shàng)新(xīn)的消費群體(tǐ)，以不同的價值觀、生(shēng)活方式、不同的興趣愛好(hǎo)(hǎo)更加多元化(huà)的消費傾向下(xià)，我國餐飲市(shì)場(chǎng)也(yě)勢必做出相應的調整來(lái)迎接挑戰。想要在百家争鳴中脫穎而出，就(jiù)需要不斷的與時(shí)俱進，認準趨勢，做好(hǎo)(hǎo)定位，順勢而為(wèi)，與時(shí)代接軌。

綜合各種條件因素，經曆了(le)2020年的動蕩，2021年将會是一(yī)個(gè)餐飲行業大突破的年。所以各位餐飲老闆，提前計劃建立餐飲品牌的是一(yī)個(gè)很有必要的。歡迎給我來(lái)了(le)解深圳無限腦洞品牌設計公司，我們将會用我們的專業為(wèi)難你們服務(wù)。