互聯網正在重構年輕一(yī)代的消費理(lǐ)念，當去餐廳不再僅僅是為(wèi)了(le)吃飯，而是獲得更多消費體(tǐ)驗，餐飲業的經營邏輯也(yě)就(jiù)發生(shēng)了(le)根本性改變。

品牌有态度、服務(wù)有個(gè)性、營銷有趣味、客群維護有溫度，正在成為(wèi)餐飲企業突圍的勝負手。

近年來(lái)，迅速崛起的創新(xīn)型互聯網餐飲品牌——太二酸菜魚，就(jiù)是一(yī)個(gè)典型案例。

公衆号粉絲超700萬人(rén)、單篇推文平均閱讀超20萬、就(jiù)餐候座平均時(shí)長1小時(shí)、主流城市(shì)大衆點評熱門榜排名第一(yī)、翻台率5與另一(yī)大網紅(hóng)品牌海底撈旗鼓相當……

就(jiù)在前幾天，太二驚喜策劃了(le)一(yī)場(chǎng)“寵粉”活動，更是颠覆餐飲人(rén)對營銷的想象，在太原開出首家“超級粉絲店(diàn)”，專門送給一(yī)個(gè)叫“申雨”的鐵粉，品牌營銷再破圈！

“太二”不僅是品牌名，也(yě)是品牌的價值主張：個(gè)性、堅持。這(zhè)與年輕互聯網一(yī)代追求個(gè)性的自我不謀而合。

太二的價值主張不僅體(tǐ)現(xiàn)在店(diàn)名、Slogan和店(diàn)鋪裝修風(fēng)格等外在形式上(shàng)，它還深深融入到了(le)太二的産品、服務(wù)和營銷當中。

店(diàn)内每一(yī)個(gè)細節都隐藏着太二為(wèi)粉絲準備的驚喜。申雨專屬的牌匾、主題牆、杯子(zǐ)，連員(yuán)工的工作(zuò)服都是專為(wèi)申雨定制的，印上(shàng)申雨吃完太二酸菜魚的感受：“滿血複活”！

太二特别将店(diàn)内具有特殊意義的“22”号餐桌留給申雨，這(zhè)還不夠，最驚喜的是：太二在現(xiàn)場(chǎng)聘請申雨擔任太原首店(diàn)榮譽店(diàn)長，并享有2年免費吃魚、終身(shēn)免排隊的特權！

回顧太二舉辦過的快(kuài)閃活動，開過酸菜博物館和酸菜探索基地，普及酸菜的曆史文化(huà)；做過中醫(yī)館，現(xiàn)場(chǎng)問診專治“不二”。

此外，太二還研發過許多出人(rén)意料，讓人(rén)上(shàng)頭的菜品，例如(rú)：與盒馬聯名的酸菜魚粽子(zǐ)、近期上(shàng)線的花椒奶茶，看似是黑暗料理(lǐ)，恰恰擊中年輕人(rén)獵奇的心理(lǐ)。

針對有内容需求的用戶，太二借助IP，持續在微信公衆号、微博等自媒體(tǐ)平台輸出優質内容，留存、沉澱粉絲。例如(rú)太二的公衆号推文，采用四格漫，以二老闆和小二哥的對話(huà)展開，趣味十足。

互聯網時(shí)代，用戶更注重知識内容和文化(huà)輸出，更追逐新(xīn)奇和認同感。IP賣的就(jiù)是“認同感”，太二通過IP傳遞給用戶的并不是簡單的“二”，而是“個(gè)性和堅持”。

“超過四人(rén)就(jiù)餐不接待”的店(diàn)規看似不可理(lǐ)喻，實則是确保就(jiù)餐體(tǐ)驗不打折。太二專心緻志做産品，也(yě)希望顧客“認真吃魚”，這(zhè)是太二品牌創立的初心。

“隻用一(yī)種魚，隻做一(yī)個(gè)口味”的産品看似簡單，實則在菜品上(shàng)下(xià)足了(le)工夫。鲈魚每天新(xīn)鮮到店(diàn)，賣完即結束營業。

酸菜也(yě)大有講究，用傳統工藝腌制，号稱“酸菜比魚好(hǎo)(hǎo)吃”，實則對魚和酸菜都非常自信。

SKU追求極簡，少而精，才能(néng)用心打磨。既減少了(le)食材庫存壓力，也(yě)有利于口碑傳播，這(zhè)正是“二”文化(huà)在産品上(shàng)的體(tǐ)現(xiàn)：要做就(jiù)隻做精品。

太二憑借其過硬的産品、獨特的就(jiù)餐體(tǐ)驗和颠覆式的營銷創新(xīn)，引領餐飲潮流，成為(wèi)年輕人(rén)趨之若鹜的網紅(hóng)餐飲品牌。

可以說(shuō)，在粉絲心中，“太二”已經不僅僅是一(yī)個(gè)品牌名稱，而是一(yī)個(gè)有态度、有個(gè)性、有堅持的“人(rén)”。