最近餐飲圈越來(lái)越多人(rén)抱怨：“餐飲越來(lái)越難做”，這(zhè)話(huà)說(shuō)的一(yī)點都沒錯。即使是百年老字号，也(yě)有很多正在走下(xià)坡路(lù)，各種大的餐飲集團也(yě)在縮減門店(diàn)，市(shì)場(chǎng)正在進行着一(yī)場(chǎng)你死我我的血腥洗禮，充分(fēn)說(shuō)明了(le)未來(lái)餐飲是必定是品牌化(huà)的競争，餐飲品牌大時(shí)代的洪流中，加上(shàng)經曆了(le)疫情的打擊後，你不做品牌餐飲，如(rú)何成就(jiù)餐飲品牌？那麽「深圳餐飲品牌設計」後疫情時(shí)代下(xià)，如(rú)何打造一(yī)個(gè)有知名度的品牌？今天我們來(lái)說(shuō)道說(shuō)道。
那麽新(xīn)消費時(shí)代下(xià)的餐飲市(shì)場(chǎng)帶給我們哪些(xiē)啓示？
店(diàn)面多不一(yī)定是品牌，好(hǎo)(hǎo)餐飲從不以數量論英雄
巴奴火(huǒ)鍋三十多家店(diàn)面，卻能(néng)在餐飲行業内名聲大噪，不僅餐飲人(rén)關(guān)注着他，而且巴奴的微信公衆号上(shàng)也(yě)有幾十萬粉絲，深得顧客喜愛，品牌溢價能(néng)力特别強。而有的餐飲店(diàn)，動辄幾百家速度開張，動辄又幾百家的速度關(guān)門，如(rú)同昙花一(yī)現(xiàn)。這(zhè)樣的餐飲店(diàn)，别說(shuō)品牌溢價能(néng)力，就(jiù)連品牌都算(suàn)不上(shàng)。
沒有品牌溢價能(néng)力，人(rén)家憑什(shén)麽看上(shàng)你！
一(yī)家茶飲連鎖企業，不到一(yī)年，開了(le)六十多家加盟店(diàn)，而在深圳隻有一(yī)家直營店(diàn)。項目一(yī)共投資了(le)二百多萬，還請了(le)小明星做代言，各種網絡大V推廣，各種榮譽證書，各種優勢的訴說(shuō)，但(dàn)結果竟然是虧損狀态。
這(zhè)家茶飲餐飲企業最大的苦惱是，有錢(qián)的人(rén)看不上(shàng)他，不願意投資開店(diàn)，而願意加盟他的盡是一(yī)些(xiē)烏合之衆，不僅管理(lǐ)維護成本高，而且他們的品牌意識和集體(tǐ)意識特别差，長而久之，偷工減料，以次充好(hǎo)(hǎo)，問題不斷出現(xiàn)，而總部鞭長莫及，又無法有效的管理(lǐ)。最終導緻品牌形象嚴重受損，好(hǎo)(hǎo)好(hǎo)(hǎo)的項目成了(le)一(yī)根雞肋。
欲要成功，先練内功，練好(hǎo)(hǎo)内功，指日成功。
很多餐飲企業把不成功的問題歸結為(wèi)營銷問題，營銷是一(yī)方面問題，但(dàn)不是起絕對因素的問題。首先一(yī)個(gè)餐飲企業要想成功，内功必須紮實，這(zhè)裏的内功包括：定位、品牌塑造、核心賣點、餐品味道、餐品線的規劃、店(diàn)面管理(lǐ)、店(diàn)面形象與服務(wù)等，這(zhè)些(xiē)是餐飲企業至關(guān)重要的問題，隻有把這(zhè)些(xiē)做好(hǎo)(hǎo)了(le)，才有資格去做營銷宣傳，否則隻能(néng)适得其反。
先有策略，再有文化(huà)，然後設計，保持統一(yī)
很多餐飲品牌一(yī)上(shàng)來(lái)就(jiù)按照老闆的想法大搞視(shì)覺設計、空間(jiān)設計等，其實這(zhè)是個(gè)不對的做法。首先先做市(shì)場(chǎng)調研，然後綜合分(fēn)析，進行多方面的定位，這(zhè)裏包括消費人(rén)群定位、價格定位、選址定位以及菜品定位等。有了(le)定位，就(jiù)要塑造我們自己的品牌文化(huà)了(le)，文化(huà)分(fēn)兩個(gè)層面，即精神層面和物質層面。其中精神層面主要包括我們的品牌理(lǐ)念、品牌故事(shì)、品牌願景、品牌傳播口号等；物質層面主要是我們的餐品賣點、視(shì)覺形象等。
看了(le)這(zhè)些(xiē)得到的啓示後，那麽「深圳餐飲品牌設計」後疫情時(shí)代下(xià)，如(rú)何打造一(yī)個(gè)有知名度的品牌？總結一(yī)下(xià)主要是由以下(xià)幾點構成：首先是産品（包含産品的定位、産品的品類）、第二是餐飲品牌形象設計、第三是品牌的營銷、第四是品牌的運營管理(lǐ)能(néng)力，隻有充分(fēn)的發揮會這(zhè)幾點才能(néng)讓一(yī)個(gè)餐飲品牌成功。這(zhè)個(gè)問題有了(le)進一(yī)步了(le)解吧(ba)?更多的資訊請關(guān)注本站(zhàn)(www.unou-design.com)的更新(xīn)!
