同仁堂開咖啡館 是我誤解了(le)中藥嗎(ma)？

“同仁堂開咖啡館了(le)”這(zhè)個(gè)消息，引起了(le)很多朋(péng)友的興趣。

第一(yī)感覺，這(zhè)年頭，老字号真的不容易。再一(yī)想，同仁堂做咖啡……

莫非是對咖啡有着中醫(yī)藥方面獨特的見解？

同仁堂“知嘛健康”店(diàn)。

其實同仁堂的“知嘛健康”賣得遠(yuǎn)不隻是咖啡，還包括小盅煲湯、西(xī)點面包，約有百十平方米的店(diàn)鋪一(yī)樓，既有星巴克一(yī)樣的咖啡櫃台，也(yě)有餐館一(yī)樣的小桌。

當然還有充斥在各個(gè)貨架、角落中的中藥、食材。二樓最裏面有藥鋪櫃台，還有知名中醫(yī)專家定期到來(lái)。

周末的下(xià)午，店(diàn)裏連一(yī)把空餘椅子(zǐ)都沒有，這(zhè)一(yī)幕讓人(rén)驚訝。

疫情開始的時(shí)候，恐怕同仁堂的藥店(diàn)裏面都不會有這(zhè)麽多人(rén)。

櫃台前站(zhàn)滿了(le)人(rén)。

誰能(néng)想到，疫情結束的時(shí)候，同仁堂的咖啡館卻坐滿了(le)人(rén)，甚至還有很多人(rén)在櫃台前排隊，然後端着一(yī)杯咖啡走出去逛街。

同仁堂，它跨界了(le)。這(zhè)一(yī)步還真挺大的。

中藥VS咖啡

走進“知嘛健康”的時(shí)候，我仔細審視(shì)了(le)一(yī)下(xià)它的logo。之前我相當懷疑，這(zhè)真的是和同仁堂有關(guān)的店(diàn)鋪？

它的logo上(shàng)确實是有同仁堂，雖然字小了(le)一(yī)點兒(ér)。

驗明正身(shēn)，确實是同仁堂。

我從中感覺到了(le)矛盾，在同仁堂的戰略裏，似乎既希望一(yī)個(gè)新(xīn)興的形式，為(wèi)老字号帶來(lái)新(xīn)人(rén)群中的聲譽；卻又擔心，對“中藥鋪”的傳統觀念，攔住來(lái)往人(rén)們走進店(diàn)門。

因為(wèi)，這(zhè)裏确實太不像一(yī)個(gè)“中藥鋪”了(le)。

點餐電腦，蘋果。破電腦就(jiù)夠用，但(dàn)若不是蘋果，如(rú)何體(tǐ)現(xiàn)“檔次”呢(ne)？

一(yī)樓是光亮的花磚地面，小方格子(zǐ)的吊頂，和面包店(diàn)一(yī)樣的展示櫃，和連鎖咖啡館一(yī)樣的櫃台。客人(rén)手裏端着的大都是咖啡，還有少數人(rén)面前放(fàng)着湯盅。

人(rén)們三兩一(yī)起坐在小桌前，或是聊天，或是一(yī)起玩(wán)手機、打遊戲。

包括所有的牆壁、小展台、小展示櫃上(shàng)，都擺放(fàng)着瓶瓶罐罐。

我仔細看了(le)看，上(shàng)面有很多蜂蜜、雜糧以及常用的泡水喝(hē)的花花草草。

後面的櫃子(zǐ)上(shàng)都是瓶瓶罐罐。

櫃台上(shàng)方的顯示屏上(shàng)，相當一(yī)部分(fēn)産品名稱中，确實都含有中藥，比如(rú)“清熱甘草拿鐵”，“羅漢果黑咖啡”、“茯苓薏米陳皮炖老鴨”。

也(yě)有一(yī)些(xiē)品名無異的飲料食品，如(rú)“藍色妖姬軟歐包”、“經典美式咖啡”。

一(yī)杯咖啡二三十元，中規中矩。

菜單價目表。

店(diàn)鋪的二樓則是一(yī)個(gè)擺滿小墩的大廳，看上(shàng)去很适合做些(xiē)活動，如(rú)健康講座之類的。

二樓最裏面，還保持着中藥鋪裏常見的寫着藥名的櫃子(zǐ)。

我特地問了(le)，這(zhè)裏目前雖然不是醫(yī)保定點中藥鋪，但(dàn)工作(zuò)人(rén)員(yuán)說(shuō)，其中藥材與同仁堂衆多藥店(diàn)同源供貨。藥材質量是有保證的。

二樓的傳統藥鋪櫃台。

工作(zuò)人(rén)員(yuán)說(shuō)，來(lái)這(zhè)兒(ér)的年輕人(rén)遠(yuǎn)多于老人(rén)。偶爾才有老人(rén)前來(lái)咨詢、購(gòu)買保健品。

另外，一(yī)些(xiē)著名中醫(yī)也(yě)會定期來(lái)這(zhè)裏坐堂，為(wèi)人(rén)們提供健康咨詢等服務(wù)。

但(dàn)二樓的人(rén)比一(yī)樓少多了(le)。

中藥鋪加咖啡館，已經是史無前例的。還加上(shàng)了(le)茶餐廳與小課堂。

二樓的小廳，後面是大屏幕，用來(lái)做活動的好(hǎo)(hǎo)地方。

咖啡是中藥嗎(ma)？

同仁堂享譽海内外，它是中醫(yī)藥世家，雖然後來(lái)轉為(wèi)國營，但(dàn)仍然是中國中醫(yī)藥界的權威。

老百姓說(shuō)“醫(yī)者仁心”，比起餐飲企業，我們習慣性地對醫(yī)藥企業高看一(yī)眼。

也(yě)就(jiù)是說(shuō)，如(rú)果這(zhè)裏出售的飲料是酸梅湯、涼茶，我們也(yě)許更理(lǐ)解這(zhè)種新(xīn)的經營模式的含義。

點心、咖啡櫃台。

然而前面說(shuō)了(le)，櫃台顯示屏上(shàng)最顯眼的是“草本咖啡”，那，我就(jiù)有一(yī)個(gè)想法了(le)：

也(yě)許同仁堂是對咖啡，有了(le)中醫(yī)藥層面相當深刻的研究與理(lǐ)解。

萬物皆可入藥，各位一(yī)定都聽(tīng)說(shuō)過“五靈脂”、“人(rén)中黃(huáng)”對吧(ba)。

來(lái)之前我猜測，咖啡一(yī)定也(yě)不例外，何況咖啡并不是什(shén)麽現(xiàn)代科技合成的化(huà)學品，而是一(yī)種真正的天然草本植物果實。

工作(zuò)人(rén)員(yuán)在做咖啡。

在貨架之前我找到了(le)一(yī)位穿着白大褂的小夥子(zǐ)。是的，和醫(yī)生(shēng)一(yī)樣的白大褂。

我問他，按照中醫(yī)藥學來(lái)說(shuō)，咖啡有什(shén)麽藥理(lǐ)作(zuò)用？

小夥子(zǐ)一(yī)愣。很明顯這(zhè)個(gè)問題出乎他的專業知識。

我看了(le)一(yī)眼他白大褂上(shàng)面繡的logo，是“知嘛健康”，而并非“同仁堂”。

左邊貨架前站(zhàn)着顧客和“白大褂”。

聊了(le)幾句，這(zhè)位小夥子(zǐ)明顯是對中醫(yī)藥有着一(yī)定理(lǐ)解的——至少他能(néng)給我講出一(yī)些(xiē)中醫(yī)藥基礎知識、列舉一(yī)些(xiē)我沒聽(tīng)說(shuō)過的中醫(yī)藥書籍。

對于店(diàn)裏出售的“中藥咖啡”，他給出了(le)一(yī)個(gè)說(shuō)法：

“咖啡可以提神，但(dàn)一(yī)定程度上(shàng)也(yě)透支精神。所以我們在咖啡中加入一(yī)些(xiē)中草藥，來(lái)平衡健康。”

湯品櫃台前。

聊完我就(jiù)繼續等待下(xià)單的咖啡了(le)。

一(yī)兩分(fēn)鍾之後，這(zhè)個(gè)小夥子(zǐ)又找到了(le)我，他熱情地拿着手機，向我展示他剛剛搜索的結果。

那結果顯示，已經有人(rén)對咖啡展開過研究，給了(le)咖啡一(yī)些(xiē)中醫(yī)藥層面的定義。

他還說(shuō)，我的這(zhè)個(gè)問題挺有價值，他會去請教老專家。

櫃台另一(yī)端的湯盅。

其實呢(ne)，我并不是真的想知道咖啡有什(shén)麽藥理(lǐ)作(zuò)用，我隻是想知道，咖啡館裏的“白大褂”或者說(shuō)是導購(gòu)員(yuán)，是否知道咖啡與中醫(yī)藥的關(guān)系。

畢竟，這(zhè)是同仁堂的咖啡館啊。

美酒加咖啡，我隻要喝(hē)一(yī)杯。中藥加咖啡，你要喝(hē)幾杯？

店(diàn)鋪内景。

其實不用那麽懂咖啡

可是我這(zhè)個(gè)問題，真的有意義嗎(ma)？

于中醫(yī)藥來(lái)說(shuō)，也(yě)許是的。

然而于咖啡館，恐怕沒什(shén)麽意義。

喝(hē)咖啡的人(rén)，或是喜歡味道，或是需要提神，誰也(yě)不是拿它當藥喝(hē)。

何況，如(rú)果我們真的隻把這(zhè)裏當成咖啡館，那就(jiù)大錯特錯了(le)。

換個(gè)說(shuō)法更明顯。《王者榮耀》這(zhè)個(gè)遊戲剛出來(lái)的時(shí)候，很多人(rén)非常反感它。三國人(rén)物已經被糟踐個(gè)夠了(le)，先秦那麽多名人(rén)如(rú)今也(yě)要被糟改，我們是不是太不尊重曆史了(le)？

高漸離，是這(zhè)樣唱“英雄一(yī)去兮不複還”的？

不。

現(xiàn)在的年輕人(rén)固然聽(tīng)說(shuō)過墨子(zǐ)、廉頗，還有多少人(rén)知道幹将莫邪、兼愛非攻、章草橫鱗？

區區一(yī)個(gè)手機遊戲，王者榮耀以另一(yī)種形式，讓這(zhè)些(xiē)曆史知識走入了(le)對曆史毫無興趣的人(rén)的腦海裏。

雖然粗淺，但(dàn)有與無，已是本質區别。

郭德綱在反駁“相聲要具有教育意義”的段子(zǐ)裏面說(shuō)過，“放(fàng)過相聲吧(ba)。”

此時(shí)我們也(yě)可以說(shuō)一(yī)句，“放(fàng)過中藥吧(ba)。”

二樓中藥櫃台上(shàng)，正在配制的藥粉。

同仁堂是企業，“一(yī)般是指以盈利為(wèi)目的。”

企業形象、市(shì)場(chǎng)宣傳本來(lái)就(jiù)是其中的一(yī)部分(fēn)，對于現(xiàn)在消費主體(tǐ)“年輕人(rén)”來(lái)說(shuō)，生(shēng)病本來(lái)就(jiù)是小概率事(shì)件，即便看病吃藥，一(yī)般也(yě)是西(xī)醫(yī)、西(xī)藥，能(néng)以另一(yī)種形式，提醒人(rén)們中醫(yī)、中藥的存在，可謂是一(yī)件“偉大”的事(shì)情。

何況，沒有市(shì)場(chǎng)形象，就(jiù)沒有更多的利潤；沒有更多的利潤，就(jiù)沒有研發、進步的動力與支援。

如(rú)果同仁堂能(néng)以一(yī)種看似與中藥關(guān)系并不太明顯的做法，讓品牌形象在年輕人(rén)群中展示，并實現(xiàn)盈利，繼而把中醫(yī)藥學發揚光大，甚至開發出更多特效藥，于你我來(lái)說(shuō)也(yě)是莫大的好(hǎo)(hǎo)事(shì)。

貨架上(shàng)的蜂蜜，有标價。我查了(le)一(yī)下(xià)，另一(yī)家中華老字号百花蜂蜜，其産品大都每斤是20至40元，而這(zhè)裏的蜂蜜，每斤約合50至80元。我們可以不在乎價格，但(dàn)它是否符合同仁堂給我們的一(yī)貫印象呢(ne)？

老字号的“騷操作(zuò)”

大多數的老字号日子(zǐ)不好(hǎo)(hǎo)過。這(zhè)是事(shì)實。

一(yī)塊金(jīn)字招牌，既是信譽，也(yě)是包袱。

信譽自不必說(shuō)，而一(yī)家舉世矚目的藥企去賣咖啡，在很多人(rén)眼中都會不解。這(zhè)就(jiù)是包袱。

我喝(hē)了(le)一(yī)杯店(diàn)裏的甘草拿鐵，加冰的。說(shuō)實話(huà)，确實喝(hē)出甘草味兒(ér)來(lái)了(le)。

打聽(tīng)一(yī)番，有人(rén)說(shuō)不錯，有人(rén)說(shuō)一(yī)般。口味是個(gè)很個(gè)人(rén)化(huà)的東西(xī)。

店(diàn)裏的櫃台。

像同仁堂這(zhè)般資曆的“中華老字号”，有些(xiē)幾乎已經淡出我們的視(shì)野。

“中國照相”、“大北照相”雖然都在，但(dàn)整個(gè)行業都受到了(le)手機攝影的沖擊；

稻香村(cūn)等等傳統糕點雖然有些(xiē)做得還不錯，但(dàn)客戶大都年紀偏高，未來(lái)堪憂；

成文厚賬簿……我滴個(gè)天兒(ér)，誰家記賬用賬簿啊，都是電腦了(le)，而且幾個(gè)比較著名的記賬軟件，都是年輕一(yī)代公司開發的；

龍門米醋、金(jīn)獅醬油，現(xiàn)在已經被外地品牌嚴重沖擊，恐怕北京人(rén)家裏用這(zhè)兩個(gè)牌子(zǐ)的也(yě)不算(suàn)多了(le)；

成文厚的賬簿産品。誰還用它？

通三益秋梨膏？30歲以下(xià)的人(rén)可能(néng)都沒聽(tīng)說(shuō)過了(le)吧(ba)？想當年為(wèi)了(le)這(zhè)個(gè)牌子(zǐ)，幾個(gè)廠家還鬧過官司呢(ne)；

至于服裝鞋帽，甭比什(shén)麽高端品牌，有哪一(yī)家市(shì)場(chǎng)影響力能(néng)強過阿迪、優衣庫？

前一(yī)陣子(zǐ)東來(lái)順開了(le)自助火(huǒ)鍋。所有的人(rén)都會想到，東來(lái)順這(zhè)些(xiē)年算(suàn)是小貴的飯館，它開自助，豈不是自降逼格？

然而排隊的人(rén)多，便是最大的成功。

誰說(shuō)老字号一(yī)定是價值低(dī)廉的小吃？誰說(shuō)老字号一(yī)定是價格高昂的盛宴？

于東來(lái)順來(lái)說(shuō)，68元的自助，大家覺得是便宜。圖片來(lái)自網絡。

吳裕泰賣起了(le)圓筒冰激淩，我問過很多一(yī)些(xiē)朋(péng)友，他們說(shuō)對味道無感。

然而若不是幾塊錢(qián)在前門大街上(shàng)能(néng)買到一(yī)個(gè)冰激淩，有多少人(rén)來(lái)到北京甚至生(shēng)活在北京，卻不會接觸到吳裕泰這(zhè)個(gè)鼎鼎大名的茶葉老字号？

“知嘛健康”裏面的挂号價目表。

前些(xiē)年前門大街上(shàng)的壹條龍涮肉館搞過“份兒(ér)飯”以及清真烤鴨。

房(fáng)租壓力巨大，若一(yī)直維持平民(mín)涮肉館的定位，壹條龍活得到現(xiàn)在嗎(ma)？

太多老字号，死守着他們的領域，一(yī)點點接受着市(shì)場(chǎng)的沖擊，眼睜睜看着文化(huà)與經濟的蛋糕都被分(fēn)割，從來(lái)不想敢想象去争奪更大、更新(xīn)的蛋糕。

老字号的一(yī)大步

店(diàn)裏一(yī)角，官方正在直播。

在店(diàn)内，一(yī)位漂亮的小姑娘，正在通過直播平台出售店(diàn)裏的商(shāng)品。聽(tīng)了(le)一(yī)耳朵，好(hǎo)(hǎo)像大多是保健食品。

在店(diàn)門口，我和兩位走出店(diàn)鋪的年輕姑娘交談了(le)一(yī)番。

二人(rén)都是90後，一(yī)位姑娘承認，自己就(jiù)是來(lái)“打卡”的，并且有些(xiē)失望，她并沒覺得枸杞咖啡能(néng)喝(hē)出枸杞味道，甚至并沒有人(rén)告訴她，這(zhè)種咖啡是否會比普通咖啡更健康。

“第一(yī)次是慕名而來(lái)，但(dàn)不會有第二次了(le)。”她說(shuō)。

“打卡”，一(yī)個(gè)流行詞，一(yī)個(gè)流行的消費模式。它可以養活網紅(hóng)，但(dàn)能(néng)養活老字号嗎(ma)？

與她同行的另一(yī)位姑娘，甚至認為(wèi)“這(zhè)樣的店(diàn)鋪，讓我對同仁堂印象更差。”

相信這(zhè)不會是所有人(rén)的想法，肯定會有對這(zhè)裏感興趣的回頭客。

就(jiù)像中藥，早在民(mín)國之前，全中國的人(rén)病了(le)都要吃它，隻有“吃得起”和“吃不起”的區别；然而現(xiàn)在，我們更多時(shí)候選擇了(le)西(xī)藥。

這(zhè)種選擇，于你我來(lái)說(shuō)無疑是幸福；然而對于中醫(yī)藥來(lái)說(shuō)，卻是巨大的的沖擊。

在我們心裏，“同仁堂”這(zhè)塊老字号招牌的分(fēn)量幾乎等同于“中藥”甚至“中醫(yī)”；如(rú)今，它需要以另一(yī)種形式，證明自己的存在。

從這(zhè)個(gè)意義上(shàng)說(shuō)，同仁堂，已經邁出了(le)一(yī)大步。

“知嘛健康”的櫥窗。玻璃反射出一(yī)個(gè)眼花缭亂的世界，店(diàn)裏面不同于傳統同仁堂的裝飾風(fēng)格，倒是和這(zhè)個(gè)花花世界很般配。

其實對于所說(shuō)的“跨界”就(jiù)是創新(xīn)，我們深圳無限腦洞公司是一(yī)家專門的品牌創新(xīn)團隊，如(rú)果您在這(zhè)方面有興趣可以來(lái)共同探討(tǎo)跨界創新(xīn)新(xīn)品牌。