今天，這(zhè)家知名新(xīn)茶飲連鎖在一(yī)份通報(bào)中表示，2021年，喜茶“繼續在産品、門店(diàn)、體(tǐ)驗等方面追求靈感和極緻”。無限腦洞留意到，據其透露，喜茶在2021年新(xīn)進入了(le)20個(gè)城市(shì)。根據官網的最新(xīn)數據顯示，目前喜茶門店(diàn)總數已接近900家。
我們一(yī)起關(guān)注下(xià)。
公式
2021年，産品層出不窮的喜茶多了(le)不少新(xīn)面孔的“爆款”。
據該公司透露，2021年，喜茶在原有的芝士茶，多肉系列、芝芝系列、波波系列等經典産品的基礎上(shàng)，推出了(le)包括爆檸茶、多肉青提等在内的多款産品，并逐步成為(wèi)喜茶的年度“新(xīn)經典”。盡管“爆款”背後有着不同的驅動因素，但(dàn)我們仍然可以嘗試着總結一(yī)些(xiē)“成功公式”。
例如(rú)，區域特色的水果成了(le)喜茶的“财富密碼”。
無限腦洞留意到，2021年，喜茶接連将多個(gè)“寶藏”水果引入新(xīn)品中，先後帶動了(le)春見柑橘、油柑、香水檸檬、黃(huáng)皮等水果“出圈”熱銷。使用了(le)小衆水果的口感不錯的新(xīn)品，自帶社交媒體(tǐ)平台的熱度，這(zhè)在豐富消費者飲品選擇的同時(shí)，也(yě)拉動了(le)喜茶的飲品銷售。
但(dàn)由于“跟風(fēng)”容易，其後勁還有待觀察。“奈雪的茶和喜茶推出的新(xīn)品令油柑火(huǒ)遍全國，一(yī)躍成為(wèi)2021年人(rén)氣最旺的水果之一(yī)。兩個(gè)品牌都希望通過油柑這(zhè)樣的小衆鮮果實現(xiàn)差異化(huà)，但(dàn)此舉在一(yī)定程度上(shàng)并未奏效。其他規模較小的市(shì)場(chǎng)參與者紛紛效仿，導緻市(shì)場(chǎng)最終充斥着相似的茶飲産品。”英敏特在2021年茶飲店(diàn)報(bào)告中指出。
又比如(rú)，挖掘區域傳統飲品的潛力。
無限腦洞留意到，其中，喜茶在2021年5月(yuè)(yuè)推出的爆檸茶系列産品，正是脫胎自傳統廣式檸檬茶的品類。喜茶通過煥新(xīn)原材料和制作(zuò)工藝，将這(zhè)一(yī)在廣東熱度很高的區域特色飲品引入了(le)現(xiàn)制新(xīn)茶飲領域，并推向了(le)全國市(shì)場(chǎng)。
“正當大多品牌争相搜尋新(xīn)奇配料時(shí)，喜茶煥新(xīn)了(le)經典檸檬茶配方，在5月(yuè)(yuè)推出了(le)綠(lǜ)爆檸、 岩爆檸、香爆檸以及青爆檸四款檸檬茶産品， 給市(shì)場(chǎng)帶來(lái)了(le)一(yī)個(gè)全新(xīn)的視(shì)角。”英敏特在上(shàng)述報(bào)告中指出。這(zhè)4款檸檬茶以香水檸檬為(wèi)主要原料，搭配不同的茶底和羽衣甘藍、香茅草及小青瓜等配料。
無限腦洞認為(wèi)，各大品牌過于癡迷于新(xīn)品創新(xīn)而忽略了(le)經典産品。“因此，在目前的市(shì)場(chǎng)競争格局 下(xià)，喜茶此舉至關(guān)重要。”
再比如(rú)，進行聯名、推出周邊，将産品IP化(huà)。
小食代留意到，去年8月(yuè)(yuè)，喜茶推出的多肉青提系列産品成為(wèi)了(le)新(xīn)爆款，之後，喜茶又陸續推出了(le)更多該系列的新(xīn)品，并在2021年年底，以标志性的“多肉青提色”為(wèi)靈感，與多家消費品牌聯名推出燈飾、口罩、香熏蠟燭、飾品、化(huà)妝品等不同領域的周邊産品，開啓多肉青提産品IP化(huà)。
這(zhè)一(yī)系列的産品創新(xīn)動作(zuò)，在不同程度上(shàng)都刺激了(le)喜茶的銷量。“喜茶GO”微信小程序顯示，2021年，喜茶推出的芝芝多肉青提、青提爆檸、爆汁大橘等18款新(xīn)品先後進入人(rén)氣産品TOP10。截至目前，芝芝多肉青提、青提爆檸、爆汁大橘這(zhè)3款跻身(shēn)喜茶人(rén)氣TOP10的産品，均是2021年推出的新(xīn)品。
新(xīn)門店(diàn)
在門店(diàn)方面，喜茶2021年也(yě)在持續擴張。
無限腦洞今天翻閱的官網最新(xīn)數據顯示，目前，喜茶門店(diàn)總數已接近900家。而截至2020年底，喜茶一(yī)共擁有近700家門店(diàn)。也(yě)就(jiù)是說(shuō)，2021年，這(zhè)家新(xīn)茶飲連鎖新(xīn)增門店(diàn)約為(wèi)200家左右。
“2021年，喜茶持續擴大門店(diàn)覆蓋範圍，在三亞、南(nán)通、銀川、煙(yān)台等20個(gè)新(xīn)城市(shì)開出門店(diàn)，服務(wù)更多用戶。”該公司今天表示。
作(zuò)為(wèi)“新(xīn)消費”的代表品牌之一(yī)，喜茶2021年在門店(diàn)空間(jiān)設計上(shàng)也(yě)做了(le)一(yī)系列的“靈感”嘗試。
“喜茶北京前門大街店(diàn)建築外立面延續和保持了(le)原有老北京古建築特色，内部以榫卯、梁柱等傳統建築元素為(wèi)靈感，以現(xiàn)代設計語言進行重現(xiàn)。喜茶深圳南(nán)頭古城店(diàn)以解構主義手法營造動靜結合的空間(jiān)布局，内部配以嶺南(nán)裝飾元素。”該公司舉例道，此外，喜茶無錫南(nán)長街店(diàn)、煙(yān)台振華商(shāng)廈店(diàn)、宜興八佰伴店(diàn)等門店(diàn)，同樣以所在城市(shì)内涵或獨特文化(huà)元素為(wèi)設計靈感。
在布局線下(xià)的同時(shí)，喜茶也(yě)在提升線上(shàng)體(tǐ)驗。
據透露，通過技術投入以及門店(diàn)流程優化(huà)，2021年，喜茶用戶線上(shàng)點單後等待取茶的時(shí)間(jiān)不斷縮短，平均每單用戶到店(diàn)取茶等待時(shí)間(jiān)，相比2020年縮短了(le)約5分(fēn)鍾；有超500家門店(diàn)實現(xiàn)了(le)非繁忙時(shí)段15分(fēn)鍾内出餐。
“在門店(diàn)點單層面，我們已經實現(xiàn)了(le)‘殺死排隊’。”該公司表示。
另外，2019年上(shàng)線的智能(néng)取茶櫃也(yě)在2021年獲得了(le)更廣泛的應用，據悉目前已有超過一(yī)半的喜茶門店(diàn)配置了(le)“無接觸取茶”的智能(néng)取茶櫃，在提升服務(wù)效率的同時(shí)，能(néng)夠更好(hǎo)(hǎo)地适應後疫情時(shí)期的消費需求。
在提高用戶粘性方面，2021年，喜茶将原有的喜茶“GO會員(yuán)”升級為(wèi)“喜茶會員(yuán)”，使會員(yuán)特權和福利更加貼近用戶日常的品飲場(chǎng)景和社交需求。此外，喜茶會員(yuán)還為(wèi)級别最高的“VIP.黑卡”會員(yuán)準備了(le)專屬特權。
總體(tǐ)來(lái)看，在現(xiàn)制茶飲連鎖培養用戶忠誠度的競逐中，品牌的效應正在加強。
無限腦洞特在上(shàng)述報(bào)告中指出，在品牌選擇因素上(shàng)，出人(rén)意料的是，消費者更在意“習慣購(gòu)買該品牌”而非“有獨家招牌飲品”。“這(zhè)與去年觀察發現(xiàn)截然相反。鑒于該飽和市(shì)場(chǎng)中消費者此前并未培養出品牌粘性，這(zhè)一(yī)變化(huà)是個(gè)了(le)不起的進展。”該報(bào)告稱。
“品牌選擇未出現(xiàn)明顯變化(huà)。喜茶、一(yī)點點及都可茶飲繼續領跑銷量排行榜。喜茶在其發源地的南(nán)方市(shì)場(chǎng)人(rén)氣頗高，而一(yī)點點和都可茶飲在東部發展迅速。”英敏特指出，後疫情時(shí)代的現(xiàn)制茶飲滲透率與疫情前持平，品牌将繼續面臨招攬新(xīn)用戶和擴大受衆群的壓力。
無限腦洞特預計，2021年現(xiàn)制茶飲消費支出總額将恢複至548億元人(rén)民(mín)币，年增幅達9.8%，略低(dī)于疫情前水平。這(zhè)意味着市(shì)場(chǎng)将在2021年底恢複到疫情前的水平。展望未來(lái)，無限腦洞認為(wèi)該市(shì)場(chǎng)仍有大幅增長機會。
