新(xīn)中式茶飲又熱翻天。
11月(yuè)(yuè)10日，繼奈雪子(zǐ)品牌“奈雪茶院”開業後，喜茶位于廣州的子(zǐ)品牌首家“喜茶茶坊”開門迎客。喜茶茶坊由喜茶門店(diàn)原址改建而成，這(zhè)也(yě)是喜茶繼深圳南(nán)頭古城手造旗艦店(diàn)後，于廣州萬菱彙推出的第二家特色門店(diàn)，一(yī)座主打新(xīn)中式風(fēng)格、茶元素的門店(diàn)。
頭部茶飲品牌接連投奔新(xīn)中式茶館，有何生(shēng)意經？
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中式茶館正流行
昨日喜茶茶坊開業後，打卡圖“鋪天蓋地”，可見熱度之高。
圖源：小紅(hóng)書
從店(diàn)面的大體(tǐ)情況來(lái)看，喜茶茶坊與深圳南(nán)頭古城手造旗艦店(diàn)不同，該店(diàn)面積較小，從場(chǎng)景到産品展示都體(tǐ)現(xiàn)出新(xīn)中式風(fēng)格。
門店(diàn)裝修從宋代茶坊中汲取靈感，融入茶文化(huà)和國風(fēng)竹林元素，廊道和竹亭被置入空間(jiān)，營造山居竹間(jiān)的飲茶意境，打造舒适惬意的現(xiàn)代飲茶空間(jiān)。
門店(diàn)還采用大量的原木，整體(tǐ)色調與喜茶常規門店(diàn)趨于一(yī)緻，營造出古色古香的宋代中式氛圍，淡雅高級，既好(hǎo)(hǎo)看又出片。
圖源：小紅(hóng)書
喜茶茶坊的品牌标識依然選擇喜茶主品牌的标識，消費者仍然可以通過喜茶GO小程序線上(shàng)點單。有别于喜茶常規門店(diàn)的是，喜茶茶坊門店(diàn)菜單類别僅有“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”以及“鮮萃·純茶”四個(gè)大類，與專做鮮奶茶的品牌如(rú)霸王茶姬、茶顔悅色類似。
圖源：網絡
産品命名富有宋文化(huà)特色。比如(rú)“滿江紅(hóng)·茶拿鐵”、“宋雲澗”、“映日紅(hóng)”等等，産品命名文案直接引入中國詩詞，讀起來(lái)即有特色又意境美好(hǎo)(hǎo)。這(zhè)些(xiē)産品都不在常規門店(diàn)出售，采取平價定價策略，産品單價從8元至16元不等。
圖源：小紅(hóng)書
據消費者介紹，喜茶茶坊的每杯茶都是現(xiàn)點鮮萃，現(xiàn)場(chǎng)可以看到制茶的全過程，磨茶碎、壓粉、高溫萃取茶液一(yī)氣呵成，對比預泡茶，口感和香氣明顯更勝一(yī)籌。
如(rú)此富有特色的茶館，喜茶并不是首家開設的茶飲品牌。
早在2022年，茶顔悅色就(jiù)開始了(le)對茶館業态的探索。經過大概半年的籌備，當年5月(yuè)(yuè)“小神閑茶館”開始試營業，主售純茶飲品和茶葉，還有配套的餐食、茶具、茶館的周邊等零售産品，另外還提供了(le)更大面積的客座區，兼顧交流休息和桌遊聚會場(chǎng)景。由于提供社交空間(jiān)，所以小神閑的門店(diàn)大小不固定，從幾十平方到幾百平方不等。據了(le)解，茶顔也(yě)在嘗試摸索小神閑的标準店(diàn)型。
圖源：網絡
今年，小神閑茶館走出湖南(nán)，在湖北武漢開出首店(diàn)，目前已經開出了(le)17家門店(diàn)。
今年10月(yuè)(yuè)，奈雪打造的新(xīn)中式茶館“奈雪茶院”全國首店(diàn)在深圳寶安海雅缤紛城開業，定位為(wèi)以純茶及原葉茶零售為(wèi)主的茶飲生(shēng)活空間(jiān)，用新(xīn)零售的體(tǐ)驗方式，為(wèi)年輕人(rén)提供喝(hē)茶買茶的第三空間(jiān)。
目前奈雪茶院的産品涵蓋“小盒茶”、“一(yī)席茶”、“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4系列共22款，以5-21元的主力價格帶與如(rú)今茶飲價格帶幾乎一(yī)緻。
圖源：奈雪官微
據奈雪相關(guān)負責人(rén)透露，中秋國慶假期期間(jiān)，尚處于試營業的奈雪茶院單日客流量超三萬。奈雪茶院将成為(wèi)奈雪茶葉零售業務(wù)的主力店(diàn)型，未來(lái)将在全國範圍内鋪開。
如(rú)今，茶顔悅色、奈雪、喜茶都在做新(xīn)中式茶館，也(yě)意味着茶飲行業已經進入到一(yī)個(gè)市(shì)場(chǎng)飽和競争激烈的階段，通過價格戰、産品創新(xīn)很難再撐起一(yī)個(gè)品牌。不管是後來(lái)加入賽道的，還是已經在行業站(zhàn)穩腳跟的選手，都需要找到差異化(huà)的策略。
熱度暴漲的新(xīn)中式茶館，對茶飲行業來(lái)說(shuō)是一(yī)門好(hǎo)(hǎo)生(shēng)意經嗎(ma)？
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新(xīn)中式茶館生(shēng)意經
“生(shēng)活需要儀式感”，越來(lái)越多消費者熱衷于為(wèi)儀式感和氛圍感買單，曾引發熱潮的圍爐煮茶、圍爐冰茶、熱紅(hóng)酒、露營風(fēng)、罐罐烤奶……皆是如(rú)此。當下(xià)，随着茶生(shēng)活的習慣營造和國潮國風(fēng)的熱度攀升，着力體(tǐ)驗感塑造的“新(xīn)中式茶館”，似乎要成為(wèi)下(xià)一(yī)個(gè)“流量中心”。
那麽，新(xīn)中式茶館生(shēng)意真的能(néng)做嗎(ma)？
在一(yī)線、新(xīn)一(yī)線城市(shì)，新(xīn)中式茶館這(zhè)門生(shēng)意也(yě)許能(néng)做。不僅僅是因為(wèi)大城市(shì)年輕人(rén)多、可支配收入高，有願意、有能(néng)力嘗試新(xīn)的東西(xī)，更重要的是新(xīn)中式茶館打造的第三空間(jiān)正好(hǎo)(hǎo)對應一(yī)線城市(shì)消費者嘗鮮打卡、周内商(shāng)務(wù)會談、周末閑逛休憩、下(xià)午茶歇的需求。加上(shàng)适中的客單價，高複購(gòu)便有了(le)保證。
圖源：奈雪官微
此外，還有上(shàng)述入局的“重量級選手”開創了(le)不同的“新(xīn)中式茶館”模型，給新(xīn)中式茶館品類帶來(lái)競争，也(yě)幫助品類的傳播。
此前，聞風(fēng)而動的資本也(yě)對于部分(fēn)新(xīn)中式茶館投出了(le)橄榄枝。
公開報(bào)道顯示，上(shàng)海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了(le)4輪融資，這(zhè)或許也(yě)揭示着新(xīn)中式茶館的大有可為(wèi)。
圖源：小紅(hóng)書
但(dàn)在一(yī)些(xiē)小城市(shì)，新(xīn)中式茶館卻面臨着不小的挑戰，主要有兩個(gè)方面。
1、大衆品類認知度不高
新(xīn)中式茶館在小城市(shì)的認知度低(dī)導緻消費者不足，門店(diàn)難以承擔偌大的面積帶來(lái)的營運成本，更難說(shuō)回本周期。畢竟，開一(yī)家偌大的茶館，投入可比開一(yī)家小而美的奶茶店(diàn)或咖啡店(diàn)高太多了(le)。
2、标準化(huà)問題尚未優化(huà)完全
新(xīn)中式茶館勢頭初起，供應鏈仍在建設中。品牌研發出新(xīn)品，但(dàn)市(shì)面上(shàng)缺少成熟、成套的制茶工具供新(xīn)式茶館選擇，這(zhè)限制了(le)新(xīn)式茶館的效率提升。
為(wèi)了(le)加速标準化(huà)，優化(huà)SOP流程，一(yī)些(xiē)品牌已經開始自主研發制茶工具。但(dàn)不是每個(gè)品牌都有這(zhè)樣的财力，成熟的制茶工具價格下(xià)來(lái)之前，新(xīn)式茶館的門店(diàn)效率還是會有一(yī)定的阻力。
按照現(xiàn)在的門店(diàn)模型來(lái)看，在一(yī)線城市(shì)開新(xīn)中式茶館有一(yī)定的機會，但(dàn)如(rú)果放(fàng)在三、四線城市(shì)，就(jiù)要打個(gè)比較大的問号。因為(wèi)當下(xià)主流的新(xīn)中式茶館模型，完全是對着一(yī)線城市(shì)消費者搭建而成，甚至對不同的商(shāng)圈也(yě)有細分(fēn)。
至于在現(xiàn)有的市(shì)場(chǎng)基礎上(shàng)，新(xīn)中式茶館的未來(lái)究竟能(néng)給茶行業帶來(lái)多少可能(néng)性？又該如(rú)何乘勢布局？這(zhè)是一(yī)個(gè)需要付諸時(shí)間(jiān)長期關(guān)注才能(néng)得出答(dá)案的問題，我們也(yě)将持續關(guān)注。
